🧂 또 김장철이 돌아왔다!
11월~12월은 한국에서 가장 바쁜 ‘김장 시즌’입니다.
매년 이 시기에는 ‘김장 비율’, ‘배추 절임 시간’, ‘김장 양념 만드는 법’ 같은 키워드가 네이버·구글에서 급상승 검색어로 오르곤 하죠.
김장은 손이 많이 가지만, 기본만 알아두면 누구나 실패 없이 맛있게 담글 수 있어요. 오늘은 배추 고르는 법 → 절임 → 양념 레시피 → 보관법까지 한 번에 정리해드립니다.
🔥 2025 김장 트렌드
요즘 김장은 예전과 다르게 변화하고 있어YO.
✔ 요즘 인기 김장 스타일
● 저염 김장 a단짠 비율 개선한 깔끔한 스타일 ● 비건 김치(젓갈 없는 김치) ● 김장 키트·홈김장 서비스 증가 ● 1~2포기 소량 김장
🥬 1. 김장용 배추 고르는 법
맛있는 김치는 **배추 선택이 70%**를 좌우합니다.
✔ 좋은 배추 고르는 기준
- 겉잎이 짙은 초록색이고 윤기 있음
- 속은 노르스름하면서 단단하게 찬 느낌
- 줄기 부분이 너무 두꺼운 배추는 피하기
- 손으로 들었을 때 묵직하고 수분감이 있는 배추
- 1포기 2.5~3kg 정도가 가장 적당
👉 배추가 너무 가벼우면 수분이 적어 맛이 떨어지고, 너무 무거우면 물이 쉽게 생겨 김치가 빨리 시어YO .
🧂 2. 배추 절이는 법 (김장의 핵심)
김치 맛은 **절임이 50%**입니다. 잘 절여야 양념이 배추 속까지 맛있게 스며들어YO .
✔ 절이는 비율
- 굵은소금 1컵
- 물 10컵
- 배추는 포기째 또는 반으로 갈라 절임
✔ 절임 시간
- 포기(통배추): 7~8시간
- 배추 반쪽: 5~6시간
- 중간에 1~2번 뒤집어 골고루 절임
👉 절여진 배추는 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 물기 완전히 빼기가 중요해YO.
🌶 3. 기본 양념 비율 (김장 초보용 딱 떨어지는 비율)
✔ 배추 10포기 기준 양념
- 고춧가루 5컵
- 멸치액젓 2컵
- 새우젓 1컵
- 다진마늘 2컵
- 다진생강 ½컵
- 찹쌀풀 3컵
- 설탕 2~3스푼
- 쪽파 3~4단
- 무채 2개 분량
✔ 더 맛있게 만드는 비법 재료
- 배·사과 갈아넣기 → 감칠맛·단맛 상승
- 홍새우·황태육수 → 시원한 맛
- 양파즙·양파 갈이 → 감칠맛 강화
- 새우젓, 액젓은 한 번에 넣지 말고 맛 보며 조절
👉 김장 양념의 핵심은 단맛·감칠맛·염도 밸런스!!.
👐 4. 김치 버무리는 방법
- 배추 잎 사이사이에 양념을 꼼꼼히 넣기
- 줄기 부분은 특히 양념이 잘 들어가도록
- 속재료(무채·쪽파 등)는 한 움큼씩 배추 안에 넣어 접기
- 너무 세게 누르지 않고 자연스럽게 모양 잡기
- 김치통에는 위에서 눌러 공기 최대한 빼기
🧊 5. 김장 김치 보관법
✔ 실온 발효 → 김치냉장고 저장이 정석
- 실온 1–2일 → 발효가 시작되면 바로 김치냉장고
- 김치냉장고 온도: –1°C ~ 0°C(숙성)
- 오래 보관하려면 0℃ 근처 유지
- 김치통은 공기 최대한 차단
👉 뜨는 맛 방지하려면 김치를 절대 물에 오래 씻지 말고 물기 제거 확실히!
https://daxiang.tistory.com/34
🥬 김장 김치 오래 가는 보관법 총정리｜김치냉장고 온도·숙성 꿀팁까지
“김장 김치, 담글 땐 완벽했는데 왜 몇달 안 가서 맛이 변할까요?”김장 김치는 ‘어떻게 보관하고 숙성하느냐’에 따라 맛 수명이 완전히 달라집니다.같은 날, 같은 재료로 담가도 어떤 집은
daxiang.tistory.com
오늘 포스팅도 유익하셨다면
구독 + 공감(❤️)으로 응원해주세요!
더 알찬 글로 찾아뵐게요.
'생활·정보 창고' 카테고리의 다른 글
| “겨울철 배달 현실: 콜 감소 이유, 수익 하락 구조, 생존 전략 총정리 (쿠팡파트너스·배민커넥트)” (0) | 2025.11.22 |
|---|---|
| 🔥 “독감? 감기? 코로나? 헷갈릴 때 딱 이것만 보세요!” (0) | 2025.11.21 |
| ⭐ 윈도우 11 USB 설치 방법 완벽 가이드 (2025 최신) (0) | 2025.11.21 |
| 🎯 빨라야 돈 벌고 늦으면 한 푼도 못 받습니다. 하루 10분이면 충분합니다. (3) | 2025.11.21 |
| K-뷰티가 주목하는 신흥 브랜드, (주)더라의 "BELLEZA" (0) | 2025.11.21 |